Géraldine rencontre Jean-Charles Arnaud, le gardien du Fort des Rousses !

Le 15 février dernier, Géraldine a eu le plaisir de rencontrer Jean-Charles Arnaud au Salon du Chocolat du Fort des Rousses — et c’est une grande fierté pour l’atelier !

Jean-Charles Arnaud est le président des Fromageries Arnaud, une maison familiale fondée en 1907 à Poligny, dans le Jura, spécialisée dans l’affinage du comté. Gault&Millau le surnomme d’ailleurs le « gardien du fort » — et pour cause ! En 1996, il a eu l’audace de racheter le Fort des Rousses, un colossal fort militaire du XIXe siècle, pour le transformer en caves d’affinage d’exception où patientent aujourd’hui pas moins de 180 000 meules de comté. Un projet fou, devenu une référence mondiale sous la marque JuraFlore. En 2013, il a également été désigné président de l’INAO, l’Institut national de l’origine et de la qualité. Une légende vivante du fromage français.

Et la belle nouvelle ? Jean-Charles Arnaud apprécie les bricelets de Géraldine avec un petit faible pour le comté bien évidemment 😋 ! Une belle complicité entre deux amoureux des produits authentiques ! 🧀✨

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