Escalope panée aux bricelets au piment et son tian de légumes

L’été, c’est LA saison des légumes plein soleil qu’on a envie de dévorer : aubergines, tomates juteuses, courgettes et oignons rouges 🍆🍅 Ici, on les réunit dans un tian coloré comme une fête, confit doucement au four et parsemé de parmesan. Un vrai feu d’artifice dans l’assiette ! Et pour l’accompagner, le petit twist qui change tout : une escalope de dinde panée aux brisures de bricelets au piment 🌶️ Un croustillant doré, relevé juste ce qu’il faut. Oui, on a osé la panure au bricelet, et franchement, on ne regrette rien ! 😏

Un plat gourmand, coloré, qui sent bon le Sud et l’été. À vos fourneaux ! 👩‍🍳✨

Ingrédients

• 1 paquet de bricelets au piment
• 4 escalopes de dinde
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 oignons rouges
• 2 œufs
• 4 c à soupe de farine
• 3 c à soupe de parmesan
• Huile d’olive
• Sel/Poivre

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et lavez les légumes. Coupez tous les légumes en fines rondelles. Dans un plat à gratin, disposez les légumes : une tranche d’aubergine, de tomate, de courgette puis d’oignon rouge. Répétez l’opération jusqu’à remplir entièrement le plat. Arrosez les légumes d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez environ 1h15.

2. Au bout de 30 minutes de cuisson, arrosez légèrement les légumes avec un peu d’eau et parsemez de parmesan. Prenez 3 assiettes :
*Dans la première, versez la farine
*Dans la seconde, cassez les œufs et fouettez-les
*Et dans la dernière, concassez les bricelets au piment.

3. Prenez une escalope, trempez-la dans la farine. Secouez-la un peu pour enlever l’excès de farine puis trempez-la dans les œufs. Terminez en déposant l’escalope dans les brisures de bricelets, toujours sur les 2 faces.

4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et disposez délicatement les escalopes panées. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles atteignent une belle couleur dorée et que la viande soit cuite à l’intérieur.