Cheesecake vanille et framboise

Ce cheesecake vanille & framboise 🍓🍰 est une véritable histoire d’amour à la petite cuillère 💕 Une base croustillante aux bricelets à la vanille, une crème onctueuse et légère comme un nuage ☁️, et un coulis de framboise délicatement acidulé qui réveille les sens 🍓

Ingrédients

• 80 g de bricelets à la vanille
• 40 g de beurre
• 40 g de sucre
• 2 c. à s. de jus de citron
• 200 g de cream cheese
• 100 g de crème
• 1 gousse de vanille

Pour le coulis :

• 1 c. à c. de vinaigre de framboise
• 125 g de framboises
• 25 g de sucre

👨‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Le coulis
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole.
Faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre. Mixez avec un mixeur plongeur puis passez au chinois pour enlever les grains.

2️⃣ La base biscuitée
Faites fondre le beurre.
Concassez finement les bricelets à la vanille et mélangez-les au beurre.
Déposez cette pâte au fond de votre moule, aplatissez bien la surface et réservez au réfrigérateur.

3️⃣ La crème
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le sucre et la gousse de vanille avec le cream cheese.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.

4️⃣ Le final
Versez sur la pâte.
Réservez au réfrigérateur minimum 3 heures.
Dégustez avec le coulis 💕