Salade de chèvre chaud sur bricelets aux noix & miel

Ah, la salade de chèvre chaud… LE grand classique des bistrots qu’on ne présente plus ! Mais chez Géraldine, on aime bien bousculer (gentiment) les traditions 😏. Alors on a osé LE twist : exit la tranche de pain grillé, place au bricelet aux noix et miel ! Le crottin fond doucement dessus au four, et le résultat est absolument irrésistible : le croustillant du bricelet, le fondant du chèvre, la petite note miel-noix qui fait chanter le fromage… 🤤 Autour, on complète avec de la verdure, des dés de pomme granny qui croquent, de la betterave crue râpée et une vinaigrette au vinaigre de myrtille qui fait toute la différence.

Le bistrot, oui, mais version Géraldine ! À vos assiettes ! 👩‍🍳✨

Ingrédients

• 1 paquet de bricelets aux noix et miel
• 1 salade (laitue, roquette…)
• 8 crottins de chèvre
• 1 poignée de noix
• 2 pommes granny smith
• 1 betterave crue

Vinaigrette

• 1 c à c de miel
• 1 c à s de vinaigre de myrtille
• 3 c à s d’huile d’olive ou de noix
• Sel & Poivre

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les crottins de chèvre sur un bricelet aux noix et miel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.

2. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Coupez les pommes en dés sans les éplucher. Râpez la betterave crue à l’aide d’une râpe fine ou moyenne.

3. Préparez la vinaigrette : mélangez le miel, le vinaigre de myrtille, l’huile, le sel et le poivre.

4. Dressez les assiettes : Disposez un lit de salade. Ajoutez les dés de pomme, la betterave râpée et quelques noix. Déposez deux bricelets par personne. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir, et dégustez aussitôt, pendant que le fromage est encore chaud.